大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红茶中的「奇茶」，祁门安茶到底有多「奇」，红茶中的「奇茶」，祁门安茶到底有多「奇」这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
说到黑茶，我想首先想到的是中国黑茶鼻祖安化黑茶，或者是茶圈里被广泛讨论的普洱熟茶，甚至是以“浓郁红醇”著称的五洲六堡茶。
鲜为人知的祁门安茶，在红茶圈的存在感一直很低。始建于明末清初，有200多年的生产历史！据了解，安茶又称“六安茶”。
当地还有一种说法：人有六气(夏季寒、湿、热、燥)和六腑，六安的意思是“守六气，养六腑”。由于疗效显著，安茶在民间被称为“圣茶”、“怪茶”。
鼎盛时期，安茶曾经畅销广东、香港、台湾、东南亚、欧美！时至今日，安茶虽然冷门，但在很多独特的方面都有别于很多红茶，算得上是红茶中的“怪茶”！今天，我们来看看它“怪”在哪里！
原料之奇：“周茶”最佳。
在鲜叶原料方面，很多红茶都讲究“山云出好茶”。比如以“山顶”为英雄的普洱茶，一直以生长在高海拔名山的古树茶而备受推崇，而安茶却恰恰相反。
安茶最好的原料是“周茶”，不像其他红茶追求海拔！据悉，安茶的茶园多分布在河流两岸的流域，海拔多在800米以下，尤其是大陆地区。
茶园一年四季都接收到来自河流的充沛水雾，周围茂盛的竹子和山上面的树木为茶树提供了双重遮荫，所以阳光被延迟了，湍急的水流带来了大量的土壤，所以土壤疏松肥沃！
充足的水分、适宜的光照、肥沃的土壤，都有利于茶树的生长，使芽叶丰满，形成优质的“大陆茶”！山茶和野生茶的芽和叶不如大陆茶丰满，但山野更丰富。
工艺的奇迹：独特的“夜露”工艺
祁门安茶的制作工艺非常复杂。要经过摊青、劈柴杀青、揉面、晾胚、烘干、烤火、夜露、蒸茶、装筐、串条、架晒、包卷等十二道工序才能制成。
虽然位列红茶之列，但是安茶并没有经历红茶标志性的“堆发酵”过程！但独特的“夜露”工艺明显不同于其他红茶，有助于安茶特色品质的形成。
夜露，指精心加工的半成品安茶吃露，消火气！而且安茶在夜露的时候一定要遵循“白露”节气，在夜露的时候也是极其讲究的！郑建新的《安茶史话》做了详细的记录：
“夜露：过了千年节气，选一个晴朗多雾的夜晚，白天高温点燃干茶。越干越好。然后把竹席放在室外，把高火后的干茶铺在上面，沟厚10厘米左右，宽20厘米左右，每隔几个小时翻一次，吸收露水，直到第二天早上。”
包装的奇迹：用竹篮和竹叶包装。
安茶在“装筐”的过程中巧妙的用竹条和竹叶编织筐！即趁热将蒸好的茶叶放入衬有竹叶的竹篮中，称足重量，压实后装入盛茶叶的篮子中。
内外包装都是原生态材料，为安茶的品质增值！其中箬叶有利于防潮防尘防臭，编织的竹篮空隙多，透气性好，有利于后期收纳。
在长期的储存过程中，箬叶与茶叶相得益彰，陈酿出——“箬叶沉香”的独特香味，随着时间的推移，这种香味越来越明显。竹签的香味也融入到茶中，三香合一，层次感更加丰富。
品质的奇迹：旧而不发霉
众所周知，后发酵红茶是经得起长期储存的，但是在储存过程中，可能会受到储存环境的影响，产生仓味！最具代表性的就是六堡茶，仓库的味道就是它一直揭不掉的“标签”。
安茶，作为红茶家族的一员，耐久藏，值陈，但老而不霉，鲜有仓味！这与其独特的工艺密切相关，因为不经过堆发酵，生产过程中不会出现堆臭等不良气味。
箬叶和竹篮的独特包装也对安茶品质的形成大有裨益。越老越香！陈年的“若叶沉香”清新宜人，不像仓库、堆、霉的气味那样刺鼻，品质稳定。
综上所述，安茶区别于很多红茶的这四大独特之处！干茶色泽深褐润泽，身骨厚重，清香扑鼻；汤色橙黄明亮，口感醇厚爽口，值得一尝！
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