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上个月,我去了一个朋友的公司。
去的时候在他的茶几上发现了一个很有存在感的茶壶。
胖胖的身材,大大的肚子,看起来简单可爱。
随便问一句:啊,这是你的新的吗?
他看了一眼,摇摇头说,这是老白茶。
然后他指了指旁边几个精致的玻璃杯。看那些,也是礼物。
听一个朋友这么说,我瞬间就对它产生了兴趣。
礼物这么丰富,按照正常逻辑,你肯定买了不少茶叶。
如果是老白茶,根据市场情况,肯定是真金白银。
然而,让村姑陈没想到的是,她的朋友说,她只买了一个老白茶饼。
而且当时正好碰上一个促销活动,不到200块就拿到了。
我沉默了,而《老实人》的李马华还在问:你是在某个音上买的吗?
朋友点头如蒜,对,对,xxx家,还是品牌货。
他一边说着,一边从抽屉深处拿出了蛋糕和茶叶,是一个黑褐色的老白茶饼。
现在,我们两个完全是风中凌乱。
如今,买老白茶送茶壶,似乎成了约定俗成的规矩。
虽然我们不知道这种趋势从何而来。
不过可以明显感觉到,在很多卖老白茶的间都能看到。
当然,只要一个人带头,其他人必然会蜂拥而至。
否则,如何在激烈的市场竞争中脱颖而出?
不得不感叹,同事们,太浩繁了。
但仔细想想,似乎越来越本末倒置了。
偶尔村里的陈阿姨刷个。
一盒包装精美的老白茶前,摆放着各种炖茶壶。
主播们热情地介绍他们的茶壶有多好,能保温,食品级,不生锈,口径大,容易清洗.它绝对挂了市面上90%的产品。
就在最近,想给妈妈大人买个热水壶,差点动不了,就下单付款了。
后来,我想通了。这明显是茶商。
卖茶的人不适当介绍茶叶,反而用炖茶壶做卖点,真是太神奇了。
相比之下,老白茶的介绍就显得非常草率。
简单说就是五年的,枣香,药香。买二送一,就没了。
如果你刚进间,不知道品牌,可能会以为这是专门卖锅的商家。
俗话说,知识和专长是有先后顺序的。
既然是品牌茶,为了获得好的口碑,消费者就应该诚实,熟悉。
说点专业的,就算主播专业能力有限,带大家现场品茶也不错。
懂茶的人也可以通过干茶、茶汤、叶底等大致判断一款白茶的好坏。
那么,我们是否可以大胆猜测,这些店主对自己的茶叶没有信心?
只有对自己的茶叶没有信心的人,才能做到声东击西,用赠品吸引消费者。
而那些自信的茶店老板,会把自己的茶叶靠近镜头,生怕观众看不清楚。
我迫不及待地把手伸向屏幕,让你亲眼看看你的茶有多棒。
话说回来,老白茶真的需要闷吗?
当然不是。
其实茶壶的本质就是保温杯plus,放大版。
保温杯容量适中,大小合适,比较轻,适合出差。
茶壶的容量更大,适合在办公室或家里使用。
如果只是单纯用来喝茶的话,确实很方便。
把烧开的水临时储存在里面,方便随时喝热水,节省时间。
但是,如果它被用来制作老白茶,陈固村的建议是,它是没有必要的!
原因是会失去白茶的香气和口感,真的是浪费好茶的时间。
炖茶壶的关键在于“炖”。
归根结底,红烧鸡、土豆炖牛肉、茄子炖豆角都是长时间高温烹饪食物。
让食物变软变烂,彻底释放味道。
但茶毕竟不同于肉类和果蔬,经不起炖。
在高温之下,内含物质会源源不断地析出,将自身所含有的茶多酚和咖啡碱,毫无保留地释放到茶汤里。
如此一来,非但不能增添风味,反而得到的是一壶又苦又涩的茶汤。
当然,也有人说减少投茶量,就能避免苦涩感。
理论上来说,确实没错。
茶叶减少,水变多,苦涩感就会被稀释,自然不会觉得刺激。
可焖茶壶的缺点,不仅仅是会把茶汤泡苦泡浓,还会折损香气。
闷泡的时间越久,香气就会变得越淡薄,香则香矣,却只是一股茶味。
没有层次感,也不够清晰,普通人很难分辨出里面到底是花香、药香、毫香还是果香。
最后只能笼统地说,这茶有香气。
喝茶汤的时候,汤水不稠不润,也没有浆感,徒留粗略的茶味。
比起用盖碗冲泡快出水时,老白茶细腻的口感,醇厚的汤感,层次丰富的茶香,用焖茶壶喝老白茶,实在是太浪费了!
什么样的老白茶适合用焖茶壶泡?
既然品质好的老白茶,不该用焖茶壶来泡,而是要借助盖碗快出水,还原好茶的原汁原味。
那么,反过来想,那些品质差的老白茶,或者做旧老白茶,本身没有多少养分,用盖碗冲泡大概率会露馅。
大家想,白瓷盖碗的优点是,不吸香也不吸味。
搭配上快出水的冲泡手法,能让老白茶充裕的物质,均匀释放,醇厚甘甜。
而做旧老白茶,经历了重重“酷刑”后,内质早就所剩无几了。
用正常的方式泡,压根就泡不出什么滋味。
即使是用盖碗闷泡,也只能勉勉强强泡出淡淡的茶味。
可如今大多数人都知道,用盖碗时,快出水才是检验一款茶叶品质优劣的方式。
只好转而把目光放在焖茶壶身上,以此来作为遮羞布。
恰好,焖茶壶的保温功能,更是给做旧茶带来了一线生机。
原本寥寥无几的内质,在强大的高温下,被压榨出来了。
让一款原本没有多少香气和滋味的“老白茶”,变得稍微正常些,稍微有味道,不至于被客户怀疑。
更何况,买茶给赠品这件事,本身就容易给消费者带来好感。
殊不知,羊毛出在羊身上。
做旧茶的成本低廉,而焖茶壶的价钱,早就算在了茶叶本身的价格里。
只不过,是花了买茶叶的价钱,买回一堆喝水的工具罢了。
过去我们说,不建议闷泡。
当时所指的闷泡,范围比较广,包括盖碗,也包括茶壶、保温杯等。
而现在,更不建议焖泡,也就是用有保温功能的工具泡茶。
在高温下,茶叶和水不断接触,并一直激发内质释放。
兴许一两个小时左右,茶叶内的茶多酚和咖啡碱,全都跑出来了。
长期喝这样的茶,是在慢性损伤自己的身体。
尤其是患有痛风的茶友,更是要小心慎重。
喝茶,还是喝品质优秀的,茶多酚和咖啡碱不过量的茶汤好。
用正确的冲泡方式,感受白茶的“鲜、香、醇、爽”精髓,难道不好吗?
何必,要给自己找罪受呢?
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