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我怀念我可以离开的时候。
开车几个小时到海边，看月亮，吃大餐。
她太感动了，马上做了决定，说，我们走吧。
我犹豫了又犹豫，根本不想去。
那里很好，但是和城市不一样。没有钢筋混凝土高楼的遮挡，抬头就能看到整个天空。
特别是晚上，会有蒙蒙的海雾，薄如纱。
分分钟就能拍出大片。
李麻花也有非常充分的理由。双11刚过，试茶很辛苦。为什么不换个环境？
谁来自山川江湖，却被禁锢在黑夜、厨房、爱情里？
我没有理她，而是指了指桌上的那堆茶叶。
意思是，这么多茶要试，还想出去玩？罚你熬夜加班试茶。
每天都喝，喝不完，也不能少喝。
唉，任重而道远啊！
品茶期间，我也会抽空看看新闻。
一个茶友过来提问说，煮老白茶前要不要把茶洗干净？
陈固村的回答是，不，直接煮就好了。
对方接着问，我担心白茶放太久，会有很多灰尘和细菌。真的可以不洗就喝吗？会不会不干净？
嗯，这个问题对我来说有点难回答。
老白茶已经陈酿多年，但储存过程中始终密封、干燥、避光、阴凉、无味。
在这种情况下，质量不会受到外界影响，可以顺利完成物质转化。
如果茶叶被灰尘污染，说明储存时没有密封，纸箱长期敞开，储茶室卫生状况堪忧。
如果茶叶上生了细菌，说明白茶所处的环境温度高，湿度大。
在高温高湿条件下，茶叶过度发酵会产生大量的微生物和细菌，导致茶叶变质霉变。
而这样的白茶，基本上不能继续喝了。
所以，茶友的这种担心是多余的。
高品质的老白茶，从产地到工艺到储存都是一流的。
气味浓郁，干净清爽，以药香、陈香、花香为主，白茶饼也会产生果香。
只要自身品质过关，再加上后期储存得当，就不会有杂味异味。
除非含水量过高，否则会因潮湿而变质，导致白茶又酸又臭，甚至发霉。
发霉的茶叶，我们考虑的不再是洗茶，而是如何处理。
最好的办法就是把它变成春泥来护花。
堆肥后，给家里的花草一些营养，帮助它们来年长得更茂盛。
煮之前要不要把老白茶洗干净？
村姑陈的个人习惯是不洗好茶。
尤其是白茶，由于不炒不揉不杀青的简单工艺，被赋予了大量的天然营养成分。
洗茶，虽然只是丢弃了第一口茶汤，其实已经含有丰富的营养成分了。
倒掉太可惜了。
况且高品质的白茶本身就很干净，不需要洗茶。
以高山白茶为例，生态环境好，空气清新，人口稀少，几乎没有污染。
每天都笼罩在水汽和云雾中，孕育出营养又干净的茶青。
在加工时，健康和方便也会被考虑在内。
比如太阳枯萎的时候，水幕不会直接贴在地板上，而是离地70厘米左右。
这样既能使上下气流均匀，又能保持茶青干净整洁。
而且众所周知，紫外线具有很好的杀菌效果，堪称天然的“杀菌灯”。
因此，被阳光晒枯的白茶散发出一种干燥的气息，清新自然。
白茶除了萎凋之外，烘干的时候温度比较高，也能杀死一些细菌。
可见成品白茶基本不缺卫生。
之后存放，密封干燥，远离墙壁和地面，避光避光。
以前我们是为了安全起见才洗茶的。
担心茶叶脏，灰尘多，细菌多，就想着洗茶来弥补。
但事实上，短短几秒钟的茶水接触水并不能真正带走脏东西。
尤其是劣质茶，质量堪忧，冲泡出来的茶汤浑浊。
只洗一次根本达不到清洁效果。
而且多次洗茶，香气和滋味物质也会流失，可见意义不大。
归根结底，洗茶的本质，只是为各位提供一种心理安慰。
论清洁力，对于好茶而言是浪费，对于劣茶而言又是多余。
是以，煮老白茶的步骤，其实很简单。
用克秤提前称出适量的茶叶，待煮茶壶里的水烧开以后，投入干茶即可。
好的白茶，本就简简单单。
以最简洁明了的方式，就能煮出一壶色、香、味俱全的茶汤。
茶圈中，大家对“洗茶”提出了不同的看法。
有人认为，洗茶的作用，不仅仅是清洁，还能起到“醒茶”的目的。
所有的老茶，包括老白茶、老普洱等，都需要醒茶。
把它们从沉睡的状态唤醒，后续泡茶或煮茶时，才能更好地释放茶香和茶味。
可事实是，白茶和普洱，并不相同。
普洱茶的紧压茶，由于压得很紧，严丝合缝，所以它在长期储存的过程中，睡得很沉。
沉睡中的普洱茶饼，的确需要唤醒，需要醒茶。
然而，白茶饼看似也在睡觉，却不必醒茶。
原因是，它不如普洱睡得那么沉。
在散茶的状态下，还是保持着清鲜、清郁、爽口的风味。
而在饼茶的状态下，不像普洱压得那么紧，中间能看到明显的缝隙。
尤其是寿眉饼，因为茶梗粗壮，能够起到很好地支撑作用。
叶片与叶片间拥有足够的缝隙，而不像普洱饼那样紧实。
也正是因为有了这些缝隙，让箱内微弱的氧气得以充分作用于茶饼的内部和外部，使得整块白茶饼的陈化进度一致。
如此一来，白茶饼便不需要提前醒茶。
执意要醒茶，反而会使得白茶的香气消散，滋味变得不那么纯净。
平白无故的，让一款上好的老白茶，风味下降，口感变差。
同理，其它的润茶、发茶等概念，一律不适合白茶。
微发酵的白茶，不必那么复杂。
它只是纯粹的，在岁月的烟尘中，体内的物质与氧分子进行交换，产生新的养分，仅此而已。
喝白茶，没有太多的讲究。
大家喜欢白茶，正是因为它的质朴，它的干净，它的天然。
是六大茶类中，不可替代的珍品，独一无二的宝藏。
好白茶的第一冲，可以放心大胆地喝。
即便是煮茶，也不必特地洗茶。
只要确保自己的茶叶，是产区好、工艺好、储存好的优质茶，那就没问题。
试想，头道的茶汤里，有那么多的白毫，那么多的茶氨酸。
倒掉，无疑是暴殄天物。
真正的爱茶之人，肯定舍不得这么做。
当然了，如果真的心有芥蒂，对洗茶抱有很强的执念，那还是跟随心走吧。
对于村姑陈而言，人在世上，一呼一吸之间，灰尘和细菌，无法避免。
但白茶的养分，却是稀有的珍品。
充足的营养物质，能抵抗病菌，补益身体。
邪不压正，好白茶终究是会善待我们的，我对此深信不疑。
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