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历史上的皇帝有三个起源:
一个是生在深宫,长在深宫,有专门的奶妈照顾,四体不勤,五谷不分;
一个强大,勇敢,足智多谋,等着夺权篡位;
还有一种草根玩家,出身普通,靠反击一路过关斩将。
显然,末代皇帝是最难做的。
同时也是这个世界上最让人敬佩的人,不为父争利,不靠钱,完全凭借机遇和实力走到人生巅峰,也让人敬佩。
在这样的人当中,刘邦无疑是最耀眼的。
作为一个平民,他举起三尺剑,三年死于秦,五年死于蜀,开启了自己辉煌的一生。
虽然有幸运的加持,但掌握命运的还是自己。
在他几十年的人生中,他一直奉行一个观点:人非圣贤,孰能无过。
懂得倾听别人的意见,改正错误,及时清醒。
如果为了面子一错再错,最终还是会走上失败的老路。
项羽就这样失败了。
说到泡茶,习惯喝散茶的人,面对白茶饼总会感到迷茫。
泡白茶饼的时候,要么泡不出来,要么到处都是碎茶,喝茶的体验大打折扣。
为什么会出现这些现象?想必和以下三个原因分不开。
原因一:白茶饼压得太紧。
爱茶的人经常抱怨他们买的白茶饼硬得像铁饼!
而这样的铁饼形状的白茶,自然是很难撬到饼的。
一般情况下,白茶饼要有适当的弹性和层次感,轻轻一撬就能撬出一整块。
显然,铁饼不是常态。
很有可能是来自于一个不熟练的泡茶者,由于经验不足才会导致这样的后果。
不懂泡茶的人以为用白茶压饼就跟做包子一样。随便揉揉就好了,再蒸一次,然后定型。
但其实做包子也是需要技术的,没有我们想象的那么简单。
压饼也是如此。
白茶饼的制作主要经过蒸、揉、压成型、烘干四个步骤。
不同的人会做出不同品质和风味的白茶。
压饼技术好的师傅,能把白茶压得恰到好处。
这种白茶饼不仅便于撬,而且有利于内外陈酿的一致性和更好风味的转化。
而不擅长压饼或者懒的人,因为怕白茶散开,会把饼压得紧紧的,没有一点空隙。
这样虽然不会松,却成了没有感情的“铁饼”,极其辛苦。
没有缝隙,空气中微弱的氧分子很难与茶饼中的茶叶进行物质交换。
所以这种紧压茶饼的陈化过程非常缓慢,几乎处于悬浮状态。
同时,茶饼里面的茶叶会被大量碾碎。
像这样几乎天衣无缝的白茶饼,撬起来要难得多。
更何况小茶针或者茶刀都满足不了他们。
剪刀、菜刀、椅子腿、牙齿全部上阵撬开白茶饼。
最后以这种暴力的方式,茶饼真的被征服了,但同时也碎了一地。
这种茶不值得买,更不值得保存。
这是浪费时间。
原因二:撬饼技术不到位。
一块工艺得当的白茶饼,很容易撬。
但是在撬蛋糕之前,你也要准备好工具。
俗话说,工欲善其事,必先利其器。
为了省事,很多人在家里拿起锋利的工具,比如菜刀、剪刀等工具,随时准备上手。
殊不知,如此暴力的做法,只会留下满目疮痍,碎茶四溢。
所以,做白茶饼总是很难,碎茶太也很多。很有可能问题出在工具上。
撬茶饼,有专门的茶刀和茶针,方便好用。
不像其他工具,稍微用力过猛,不仅会伤到白茶饼,还会伤到自己。
另外,撬蛋糕前要选好位置。
我们拿起白茶饼,从侧面看了看。我们可以看到茶叶之间有明显的空隙。
像千层饼一样,有规律的叠在一起。
这是开始的最佳地方。
将茶刀顺着缝隙深深插进去,再轻轻地往上抬起,利用巧劲,一块完整且薄片状的茶饼,就被简单地撬出来了。
如果是从饼窝处作为入手点,反而会变得棘手。
饼窝属于白茶饼身上最为坚硬的部分,以此开始,不仅不好撬开,更是会产生更多的碎茶。
可见,不管是做什么事情,都有技巧可言。
即便是在众人眼里,做起来繁琐且困难的撬饼,掌握正确的方式以后,一点都不困难。
关键,还是在于细心与否。
原因三:水温不足
同一种茶,用不同的水温冲泡,口感与滋味则会大相径庭。
前几天,一位茶友刚刚收到了2021年的白牡丹饼, 《冰肌》 。
但撬饼冲泡以后却发现,根本泡不开。
到了5、6冲之后,茶饼的叶片与叶片之间,依然只有部分的分离,而没有完全分开。
并且,根据茶友所言,白茶饼的风味不如散茶来得浓郁,甚至有些寡淡。
这就奇怪了!
按照常理来说,白茶压饼以后,汤感应该会变得更加温柔醇厚,怎么会出现这样的情况?
问清楚以后才知道,原来问题出在了水温上。
这位茶友以往在冲泡白牡丹散茶时,用的便是温水,而白茶饼依旧如此。
不过,由于散茶是根根分明的状态,茶叶与水的接触范围更广。
因此,即使是用温水冲泡,也能释放出一定的物质来。
但饼茶就不同了,经过压饼以后,茶叶与茶叶间的缝隙减小。
在此情况下,更是需要用沸水,才能将白茶的内含物质彻底激发出来。
区区温水,不过只能起到不痛不痒的作用。
也之所以这样,茶友才会觉得饼茶的滋味比散茶寡淡,其实是误会了。
不论是散茶,还是饼茶,优质的白茶都提倡以沸水冲泡。
沸水的好处,除了能在短时间内,让茶叶被彻底浸润,让内含物质大量释放出来。
并且,还能让人感受到白茶中层次丰富的香气。
茶香的释放,是按照不同沸点来的,有高沸点、中沸点、低沸点之分。
唯有在沸水的加持下,用盖碗出汤后,趁热揭盖闻香,彼时捕捉到的便是高沸点的香气。
倘若只是温水,高沸点的香气便无法被激发出来。
我们所嗅闻到的茶香,就是不完整,略有欠缺的模样。
少了层次感,少了丰富多元化的香气,又如何能喝准白茶的品质呢?
白茶饼泡得不好喝,要从两方面原因分析。
一方面,自然是和品质挂钩。
硬邦邦的茶饼,即使力大无比,也难以撬出一块完整的,一点都不碎的。
另一方面,则是撬饼的方式,以及泡茶水温的问题。
撬饼,说起来云淡风轻,但实际操作起来,却让很多人频频投降。
这也是为什么,不少人想尝试喝茶饼,却不敢入手的原因之一。
说白了,就是害怕麻烦。
但这个世上,一旦怕麻烦,就会错过很多美好的事情。
不会撬饼不可怕,熟能生巧,勤能补拙。
再困难的事情,只要功夫深,铁杵都能磨成针,更何况只是撬饼呢?
好好的白茶为什么压饼呢?关于白茶饼的各种问题,今天说个明白
有人说白茶饼难撬,为什么我的白茶,一撞就松了?
往白茶饼茶里,加别的茶,就是压饼的唯一目的吗?
白茶鉴饼实录,一块老白茶饼,让五年茶龄的老茶客都栽了的跟头
压得太紧的白茶饼,千万别轻易购买,它会给你带来四点糟心事
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