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一位茶友收到了端午节的礼物。
这位茶友多年来特别爱喝老白茶。这几年,在村里陈阿姨的影响下,他做起了不少好白茶。
这个爱好在朋友间也有所耳闻。每次逢年过节,朋友们也喜欢,买老白茶当礼物。
不过他基本不喝这些朋友从各个方向各个店铺买来的黑老白茶。
看一看,放在一边。
可以成为友谊的纽带,这些茶也可以看作是对你到来的高兴。
今年端午节,他收到了一份茶叶礼物,但这让他很尴尬。
不是这个茶有多好,而是这个茶叶礼盒里有个保温瓶。
壶身细长,带隔热手柄和塑料壶嘴。拧开盖子,可以看到壶内有保温内胆,就是普通保温瓶里的那种内胆,保温效果很简单。
送礼物的朋友说,这不是热水瓶,是茶壶。
有个朋友手把手示范,掰下一片茶叶,放在保温瓶(茶壶)里,然后倒600毫升开水,盖上保温瓶(茶壶),打开。
然后两人开始聊天。当然,光说是不够的。你得有茶,而且是村姑陈的鹊桥仙。2022年的一级白牡丹就是这种爱茶者的配给茶。
半小时后,朋友打开保温瓶(茶壶),让爱茶人士闻一闻。
茶友说他闻到了茶的味道,意思是说他描述不出是花香、果味、蜜饯味还是什么,但他能分辨出是茶的味道。所以,一句话,就是茶。
然后倒出来喝。
汤的颜色是橘黄色的,汤不浓不润,只是一股水流,没有果肉的感觉。喝起来有茶的味道。
他说这味道和他在酒店喝的免费茶包差不多。
既然看不到了,还犹豫什么?
他说让他犹豫的是热水瓶(茶壶)。上班泡茶太不方便了。用这样的热水瓶(茶壶)喝茶容易多了。
于是,他想留着这个保温瓶(茶壶),只把礼盒里的茶叶扔掉。
以后用这个保温瓶(茶壶)给我泡茶。
不不不,我赶紧制止了这个茶友的无拘无束。
壶和茶的起源可以追溯到茶壶时代。
从明代开始,紫砂壶作为泡茶工具出现,紫砂壶也是如此。人们开始用茶壶作为泡茶的工具。
《红楼梦》里已经有了一种叫挂茶器的东西,其实就是一种泡茶的工具,原理和茶壶差不多。
它有一个手柄,一个嘴,和一个可以装水和茶的空心胃。
但是算上过去用来泡茶的壶,一方面容量不大,160CC左右;除非是大排档用的大茶壶,否则会达到300CC以上。
其次,这些泡茶壶不是保温壶,只有泡茶的功能,不具备保温的属性。——如果要保暖,外面会有一个类似大碗的容器,里面装着开水,茶壶坐好。原理和温酒一样。
暖的时间不长,估计半个小时就全凉了。
和这些靠改变保温瓶外观做出来的茶壶差远了。
所以这种用保温瓶泡茶的现代方式真的是前无古人。
是否可取?
是否可取,要看冲泡出来的茶汤里有什么物质,这些物质会对人体产生什么影响?
我们来分析一下,茶壶炖什么给我们喝?
焖茶壶的发明,茶壶不是关键,焖是第一要义。
那么,除了茶,日常生活中还有哪些食物需要红烧呢?
土豆焖牛腩要炖。因为土豆比较难煮,牛腩需要炖到软烂,所以炖3354至少要两个小时,关小火,炖两个小时,收集肉和烂土豆粉,就算成功了。
扒鸡需要炖。这是因为鸡肉是柴火,很难入味。如果只是简单的炒而不炖,没有煮熟的——骨肉不容易分离,更难咀嚼,口感也不好。要炖一两个小时,鸡肉嚼起来又软又剔。
只有肉里的酱全了,才算做得好。
可见,焖是利用高温对食物进行长时间的恒温烹调,使其软烂入味。
那么,放在茶叶上的茶叶,是否可以像鸡肉、土豆一样粗炖,迫使其释放内质?
我不能。
鸡肉和土豆,它们的物质结构,和茶可以说是天壤之别。
与它们相比,茶叶更薄、更软、更易腐烂,内含物相对更容易浸出和释放。
所以,这种“折磨”——没必要用茶来炖。它能立刻把细胞里的营养全部吐出来,不用折磨。
除非,这种茶的营养成分不多,只有万分之三四,需要炖、煮、焖、烧大力,用强大的高温把它为数不多的内质挤出来。
只有把茶壶炖了,香气和味道都很少的老白茶才能变得稍微有味道。
从这个角度来说,紫砂壶真的是制作老白茶的绝佳遮羞布。
还说只要茶叶本身质量不高,炖两个小时也没问题。
这种观点本身就很有问题。
我们喝茶时喝什么?是为了喝下茶中的营养物质,还是香清愿意喝茶,还是只是为了让开水稍微有点味道?
如果只是为了让水中的味道不那么淡,完全没必要用茶。毕竟,茶比其他能给水增加味道的食物更贵。买一个柠檬,切成三块,泡三天,要——元。
或者,菜市场20块钱买一斤红枣,一天泡三颗,能泡两个月。
甚至,现在正是鱼腥草、鸳鸯藤、百花蛇舌草、麦冬草上市的季节,50块钱买一大捆,放阳台上晒干,一天煮一小把的话,能喝上足足一个夏天。
只图水中有点味道的话,泡什么不比泡白茶强?泡什么不比泡白茶省钱?
我们既然要选择花更贵的钱让水中有味道,那就不可以马虎对待——喝茶还喝个劣质茶何苦来哉?
既舍得杀猪却不舍得放盐,这是什么脑回路?
买点好茶,用盖碗冲泡了喝,不是对身体更好么?不是更加地让人心情愉悦么?心情好了,钱自然能赚得回来,又何必省那么一星半点的买茶钱?
高温长时间焖过才有茶味的茶,还叫茶么?叫茶渣还差不多。
喝别人喝过的茶渣,就没有点心理障碍么?
最不可取便是,又想喝茶又想省钱,买个品质不高的作旧老白茶,还将它放保温瓶里焖泡,图它焖久一点泡浓一些才有味道,这岂不是错上加错?
尤其,焖泡出来的茶汤里,咖啡碱的含量相当高,身有痛风的老年人,慎之啊!
不建议大家焖茶。
不建议用保温壶焖茶,尤其一焖就是半小时两小时。
这不是在喝茶,这是在让自己的健康慢性损耗。
茶叶中的养分的浸出是有时间顺序的,前一分半钟浸出到茶汤当中的,大多是咖啡碱和茶多酚,苦味和涩味都极浓郁。
若是焖上半小时一小时两小时,那很可能,所有茶多酚和咖啡碱全被焖出来,尽在这一保温壶了,长时间喝这样的茶汤,对身体可不是好事。
尤其是品质不高的茶,它当中的茶多酚与咖啡碱的含量更高,经焖茶壶一焖,比品质好的茶焖出来的茶汤,更“毒”。
不信,试试就知道啦。
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