茯茶，以茶中有益菌“金花”而闻名。是中国上千种茶类中唯一一种规定菌种含量的茶叶，也算是特别的独树一帜了。
而有近千年历史的茯茶究竟是怎么来的、怎么演化、到今天究竟变化出了哪些新花样？让我们一起来了解一下。
⒈千年前的金花茶
其实就像酒、豆腐、臭桂鱼等人们生活中的多种多样的食物一样，绝大部分都是来源于一场意外，茯茶也不例外。
具体说法多种多样，大约是在宋代时，有说茶叶运输时落入河中、有说茶叶存放受潮等，意外长出金**花朵状物质。其实不论怎么说，本质就是茶叶在较湿环境中，在适合的温度气候条件下，金花菌就会生长就像蘑菇一样。
而这种意外长有金花菌的茶，开始人们以为是变质了、不能喝了。后来人们发现这种金花不光没有危害，还有独特的口感和疗效。于是人们就开始人为的研究制做金花茶叶的工艺。
⒉西北的生命之茶
金花菌的出现，给茶叶提供了特殊的功效，消腥肉之腻、解青稞之热等。特别适合油腻肉食为主的边塞人民。因此西北地区就有了“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说，也与奶、肉并列成为西北各民族生活必须，被誉为“生命之茶”。近千年就这样流传了下来。
⒊明清至当代的茯砖茶
宋朝时金花茶是以散茶形式出现，到明朝时期，茯砖茶逐渐定型，因陕西泾阳是通往西北地区重要的集散地，因此在这里也形成了茯砖茶的产业集群。
新中国成立之初，在工商资产改造大环境下，1953年将所有茶厂都合并到咸阳茶厂。
由于泾阳当地不产茶叶，原料需由南方运到泾阳加工，需二次运输成本较高等原因，国家于1958年，将茯砖茶生产工作转移至湖南安化，也开始了安化黑茶新的篇章。也有了近代安化茯砖茶代表：益阳茶厂，安化千两茶代表白沙溪。
⒋恢复旧艺的泾阳茯茶
2000年之后，陕西大力推广茯茶产业，出现了一大批泾渭等茯茶企业，以及非常具有特色的泾阳茯茶小镇。
⒌新时代的：金花普洱茯茶
不得不提的还有一些创新型企业，比如大宋官茶出品的散茶形式，以生普洱为原料的金花普洱茯茶。福建鼎名的金花白茶等。
用户评论
这篇文章写得真好啊！我一直很喜欢茯茶，小时候家里就喝茶这种味道了，但对它的历史了解不多。没想到跟金花居然有渊源！感觉文化底蕴太深了呀。
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我从小到大一直都是白开水和牛奶的忠实拥趸，从来没尝试过“茯茶与金花”。现在看到这篇文章，被那些古时候的做法吸引了。有机会试试，说不定会有惊喜呢。
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文章很好理解，把千年历史编织成了一幅生动的画卷，感觉很带入！我倒是更想知道这两种食材除了泡茶外，还有哪些烹饪方式？
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讲道理，这种古代的饮茶仪式和文化真的有点让人不适应啊... 我还是喜欢现代便捷的喝茶方式简单方便。
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对这篇文章印象不错，它让我了解到了茯茶和金花不仅是美味，更承载着中华文化的传承。挺赞的！
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我个人不太喜欢“古法”的味道，感觉有些偏重，可能跟我的口味有关吧。不过这种历史文笔还是蛮吸引人的，很有故事感!
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这篇文章让我对茯茶有了更深刻的认识，原来它在古代地位这么重要啊！金花也挺有趣的，以后有机会也要试试这两种食材的搭配。
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其实我觉得现代生活节奏快，也没那么多时间去研究古时候喝茶的方式吧。还是简单方便为主，享受一杯热茶的时间就好。
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对茯茶了解不多，但金花倒是挺熟悉的！文章写的很好，把两者之间的联系讲得很清楚，让我对历史有了新的了解
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一直觉得“千年的”这种说法有点夸张是不是吧？虽然茯茶的确历史悠久，但这么古老的话题会不会有点拉高了节奏
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这篇文章很有价值！我之前只知道茯茶是一种饮料，没想到它还有这么多讲究和故事。以后买茯茶一定注意看清楚是哪个年代的哦!
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感觉这种文章就是为了打着“传统文化”的旗号去卖些东西吧？有点像营销文的感觉。
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我比较同意作者的说法，中华文化博大精深，这些古老的饮茶方式也是一种传承。我们应该珍惜和学习它，而不是盲目追求现代形式.
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文章写的很好啊，把茯茶和金花的种植、制作、历史等都介绍得很清楚，让我对它们有了更全面的了解！
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说实话，我觉得这种文笔有点老套，我更喜欢直接点明主题的文章。不过文章内容还是挺有价值的。
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我对“千年”这个说法感觉不是很靠谱，这些东西的实际年代应该很难确定吧？ 希望能看到更加可信的研究报告什么的
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我一直觉得喝茶是一种享受，无论传统还是现代都有自己的魅力。作者的文章让我感受到了茯茶的独特之处！
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喜欢这种结合历史和文化的文章！让我看到了中国传统的智慧和文化底蕴，感觉真是受益匪浅。
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