安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑茶珍品的两大神秘独特的工艺却鲜有人知。
发花工艺：一朵金花成就的神奇
金花，即安化黑茶茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金**颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，神秘发花工艺被列入国家机密。
三次发酵：微生物作用，品质不断升华
第一、杀青发酵：鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。
第二、加工发酵：黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥。）。因为微生物参与，安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。
第三、储藏发酵：在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。
用户评论
这篇文章让我对安化黑茶更感兴趣了！“ 发花” 和 “发酵” 这些词原来是制作过程的重要环节，感觉很有文化底蕴啊。以后有机会一定要尝试一下这类的茶叶!
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作为一名安化黑茶爱好者，不得不承认这篇博文写的确实到位！它深入浅出地讲解了“发花”和多次发酵带来的独特风味，让我对这款茶的制作工艺有了更深刻的理解。不过，“发酵”到底指几次？ 文章可以补充说明一下吗?
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安化黑茶一直是我的心头好，但每次品尝都感觉不够纯粹，可能因为它“发花”和发酵的过程不太符合我的口味？ 这种独特的气味对我来说有点难以接受，也许是需要慢慢适应吧！
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我对这两种工艺的讲解很感兴趣! 感觉 "发花" 和 “发酵” 有点像绘画中的用色，一个点缀一个晕染，最终呈现出独特的茶香。 这篇文章让我对安化黑茶有了更宏观的认识！
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"发花" 是个好方法啊，能让茶叶更加饱满，这样喝起来滋味儿肯定更濃郁吧？ 不过多次“发酵”会让茶叶味道变得更复杂吗？希望下次博主可以分享更多关于茶叶工艺的经验！
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这种独特的製茶工艺真是让人佩服，不仅考验技艺，还要掌握时间的微妙变化。安化黑茶之所以独特, 也是因为这两种工艺吧！真的值得一试!
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第一次听说"发花"这个工艺，很新奇！感觉它像是在给茶叶增加一些神秘色彩，让人好奇它的味道是什么样子的呢？ 我想去尝试一下安化黑茶了。
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"发酵"的过程好像和养菌有关系吧？ 难道安化黑茶的"发酵"过程用到特殊的菌种吗？ 这篇文章能不能科普下关于安化黑茶的菌种运用呢？
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我觉得这篇博文很有道理！ "发花" 和 "发酵" 的结合确实能使安化黑茶呈现出独特的香气和口感。 想要真正品尝到它魅力，还是要亲自体验一下!
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安化黑茶我一直觉得味道比较复杂，可能是因为“发酵”的次数太多了吧？ 我更喜欢口感清新的绿茶，对于这种需要多次 “发酵” 的红茶不太能接受。
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"发花"和 "发酵" 感觉就像是一段故事，一步步地呈现出安化黑茶的风味。 这篇文章像一个导游一样带我们了解了这款茶的文化内涵！真棒！
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我更喜欢一些清淡爽口的茶饮， 安化黑茶的 "发花" 和多次“发酵” 会使口感变得醇厚浓郁，不是我的菜啊！
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文章写的很好， 把“发花”和 “发酵”这两个重要环节解释地很清晰。 让我对安化黑茶制作工艺有了更直观的了解！
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下次有机会到安化试试当地的安化黑茶吧， 品尝一下“发化” 和多次"发酵”所带来的口感差异。 我觉得这应该是很有趣的体验！
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"发花"和 "发酵" 就像是一对好朋友，相互促进让安化黑茶变得更加美好！ 好文章！让我对这门传统工艺有了新的认识!
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其实我更关注的是“发酵”的具体时间和方法， 这篇文章可以详细介绍一下吗？这样更有利于我们更好地理解 安化黑茶的生产过程！
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我一直喜欢喝安化黑茶，不知道它是什么时候开始 "发花" 和多次"发酵" 的呢？ 文章里能不能介绍一下它的历史起源？
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虽然我喜欢尝试不同口味的茶，“发花”和 “发酵”这些特殊工艺确实给我带来了新的体验。 安化黑茶真不愧是名副其实的“王中茶”！
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