安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
对于安化黑茶中的“金花”，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。（注：本文部分节选自中央电视台消费主张栏目，，版权归原作者所有，如有侵权吗，请联系删除）
用户评论
以前也没注意过茶叶上的“金花”，现在才知道原来这么有讲究啊！这位茶学专家的讲解让人听得通顺易懂，原来“金花”是安化黑茶的一种特殊表现形式，不仅漂亮，还代表着品质的精良。看来以后多关注一些细节，看茶也不要只是单方面的追求口感了。
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这篇文章写得太棒了！作为一名安化黑茶爱好者，我一直都知道“金花”很重要，但从来没有细细品味过其中的奥秘。看完这篇解读，我对安化黑茶又有了更深层的了解，感觉自己好像打开了新世界的大门！
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虽然我从小就喝黑茶，但对于“金花”这种说法还真没听说过。看了这篇文章后觉得挺有趣的，原来茶叶上会有这样的变化，让人不得不感叹大自然的奇妙之处！
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作为一名资深红茶爱好者，我对安化黑茶一直不太感冒。然而，这篇探讨“金花”的文章却让我产生了一些兴趣，或许我可以尝试品尝一下看看这特殊的“金花”带来的滋味究竟是如何的？
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说老实话，《茶学专家》这个头衔听着有点夸张吧…虽然文章说的内容挺详细，但我感觉很多地方都是比较主观的论述，缺乏一定的科学依据。希望作者以后能够提供更严谨的数据和研究结果支持自己的观点。
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我觉得这位“茶学专家”的解释过于简单化了，“金花”形成的因素可是复杂多样的，光从外观特征就很难判断其品质高低。文章应该更加详细地探讨“金花”与茶叶生产工艺、种植环境等因素之间的关联。
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这篇文章让我对安化黑茶有了更深入的了解！之前只是单纯地喜欢它的味道，现在才知道“金花”是这种黑茶独有的美丽标志。看来以后品茶的时候要更加细致入微了。
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标题写的有点唬人啊“茶学专家”，我怀疑作者会不会是自封的？虽然文章内容比较详细，但我不太相信它能揭露安化黑茶所有“金花的”奥秘。毕竟，茶艺博大精深，需要更多专业人士的共同努力才能得到更好的解答。
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对安化黑茶的品鉴一直缺乏系统的指导，文章解读“金花”的形式很有价值，能够让我更好地理解不同品质的黑茶之间的区别。希望以后能看到更多这样深入浅出、 informative 的文章分享！
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这个“金花”听起来好像是个神话故事似的，感觉和黑茶本身的品质关系不大吧？写这种文稿更像是在吸引眼球而已，不如好好介绍一些关于“金花”形成机制背后的科学原理，更加有说服力。
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我一直觉得安化黑茶很好喝，但是现在才知道原来“金花”这个细节这么重要！看来以后要多关注茶叶的形状和颜色啦，也许能找到更喜欢的那款黑茶.
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文章写的不错，介绍了好多我没有知道的安化黑茶知识!我之前买的黑茶有没有“金花”？真不知道。现在才知道看茶叶上的“金花”也能体现品质的好坏？！
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作为一名忠实的茶品爱好者，非常关注茶艺方面的各种理论和实践。这篇文章让我对安化黑茶的“金花”有了更深刻的理解，文章讲解内容丰富，语言通俗易懂，受益匪浅！
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文章说的很有道理,之前总是拿安化黑茶的价格和口感来评判品质,没想到"金花" 也是一个重要的参考指标,看来我还得多加学习,才能真正体会高品质的黑茶魅力。
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这个“专家”好像有点吹牛，我喝过很多种各样的安化黑茶，有些“金花”很明显，有些几乎没有，却依然很好喝！我觉得单凭外观就判断品质太片面了
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