白凉茶是红茶的一种。它是以安化黑茶为原料，经筛选、整理、堆制、蒸制、装车、压制、晒干而成的长圆柱形安化黑茶制品。成品净重叠总称为120(约3.625kg)，故名。
其茶包装成格子状，棱角分明，色泽黄褐，具有松烟的特点。
黑茶的起源与产地环境
红茶作为中国红茶的始祖，在唐朝的史料中被记载为“曲江片”，一度被列为朝廷贡品。
直到明嘉靖三年，安化黑茶才正式开创。
到16世纪末，安化黑茶已在中国六大茶类中居于领先地位。间作官茶万历年间，安化黑茶开始大量出口西北。
安化独特的地理环境非常适合茶树的生长。
据研究，安化是世界上冰碛物最集中的地区，位于北纬28度左右的中国黄金产茶带。茶园坐落在海拔1000多米的山坡上，正好符合茶树“崖上水边，不自生”的特点。
百两茶的特点与工艺
安化黑茶主要有茯砖、黑砖、花砖、青砖、香鉴(、生煎)、花卷。
花卷茶包括十二茶、百茶和千茶。
我这里说的是一百两茶叶。
其茶叶选用安化高档红茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸制、机械压榨、干燥等工艺精制而成。它是用虎杖叶和棕榈叶衬以格子花篮并盖之，形状为长圆柱形。
白亮茶长58厘米，直径10厘米，每只重3.625公斤。因老秤每卷(枝)茶叶净含量为120而得名。它也被称为花卷茶，因为它的外部篮子被包装成一个格子。
百良茶以俗称“后发酵茶”的红茶为原料，所以只要存放在干燥无臭的地方，时间越长，口感越醇厚自然。
百两茶的品质特征
有平整的圆柱面，花纹清晰，棱角分明，厚薄均匀，色泽黄褐色；
内在香气纯正或带有松烟香气，汤色橙黄醇厚。
白亮茶和梁倩茶在外观、加工工艺和茶叶功效上都是一样的。唯一不同的是茶叶的净含量不同。
